発芽玄米おこわ

餅米の玄米(餅玄米)はそこら辺のスーパーや米屋では手に入らない

しかしこの餅玄米、通常の玄米を普通に炊いたのより食べやすい

食べやすいばかりでなく餅玄米はとても美味しい

僕も園美味しさを知らなかったのだが数年前に玄米餅を仕込みたくネット購入したのが始まりで今では常備するようになった

それは、タイ🇹🇭料理屋で初めて【カオニャオ】を食べた時の感動を思い出させてくれたのだった

この餅玄米、何度か炊いたり蒸したりしたが現在以下の仕込みに落ち着いたので記しておく

餅玄米をよく洗った後浄水に浸し何日か室温で置く

プクプクと泡が出て甘酸っぱい香りがしてきたら浸した水を捨てて笊にとる

発芽玄米を炊飯器に移し新たに浄水を少なめに入れて(水を吸わせた分を引く)炊飯器の玄米モードで炊く

以上

画像は発芽玄米にネパール屋で購入したミックスビーンズと塩を少々追加し炊きマスター

園ままでもよし

カレーやらどんなおかずにも合う

未だ試してないがあんこにも多分合うであろう

では。

新燻製アイテム

今更ながらここで告白させて頂きたい

総檜の燻製スモーカー

その名もマスタースモーカー檜【最高級木曽檜使用】たる大層なアイテムを2022年末に思い切って購入したのも束の間、付属の電気コンロが動作不良で温度管理がうまくいかなかった為、石橋電気製作所の電気コンロを無理やりはめ込んで使っていたところ…

やってしまいマスター😵スモーカー内部に着火してしまい危うく火事になるところだったが🔥🔥🔥何とか火を消してどうにかこうにか火事は免れた

だがしかし、高級スモーカー下部が損傷してしまい園トキはかなり落ち込んで😮‍💨しまったものである

園後、アルミテープやらを駆使して何とか燻製できる状態に修繕するもこのスモーカーに収まる(優秀な💪🏿)電気コンロが見つからず折角購入した高級檜スモーカーは殆ど使わず放置していたのであった👄

つい先日のこと、他のスモーカーで使用していたサーモスタットがまた壊れた😵(何個目じゃいったい!)

安価な外国製のサーモは時限爆弾が備わっていてもうウンザリ😮‍💨、少々高値でも国産のサーモを買うべし! と自分に強く強く言い聞かせ🤔今度こそはとネット検索して要約夢にまで見たアイテム🎁を見つけたのである🤩

それはアールテック・サービスさんという広島で燻製アイテムを専門に扱っている会社でありマスター

サーモが目当てだったが、

あったあった😭

電気コンロがあった～～!🥳

ヤッホー🥳ヤッホー🤩

そりゃあそうだよ!早速購入し満面の笑みで開封後😃大胆にも高級檜スモーカーにドリルで穴を開けサーモスタットのセンサーを装着しコンロ(今日からスモークヒーターと呼ぼう👄)を設置、さあさあ今日から燻製三昧デス👻

今回はこのようにグレードアップした池袋バレルハウスの燻製器のお話でした

合言葉は

たべてくんせー👻

店主敬白

突然、うめき声が‥

突然、ゴジラ対キングギドラのようなうめき声が‥

と、園声の主はお客さんから頂いたノートパソコン（筆者はこれまで一度たりともパソコン購入したことがない)であった

見たことないブルーの画面に白と赤のエラーメッセージ

原因は熱々のコーン茶を本体全般に飲ませたことである

4回裏阪神タイガースの攻撃

打者はサトテルの場面、ここで天皇賞の枠順を確認しようとスポーツ新聞を広げたのが失敗だった

うめき声はトーンを変えつつ2時間ほどでフェードアウト、電源というか部分的に点灯しているが起動はノー👎

当方、現在はメニュー作りと◯◯以外はパソコン依存しておらずほとんど諦めモードですがね、

またPCさまを頂けるようでしたらお待ち申し上げておりマスター😊

再見。

NEW WINE のご紹介

イタリア産ワイン２種のご紹介です

リパッソは肉料理は勿論、クリスマスシュトレンとも合わせたくなる赤、そしてロゼ・モンプレは冠婚葬祭などの特別な1本に是非ご利用ください！

バレルの今後の顔となるであろうワイン2種どちらもお勧めです！

E.ギガル共々ワイン好きの皆様よろしくお願いいたします！

碁石茶

みなさんお久しぶりです

やっと涼しくなりマスターね

この度はわたしマイブーム紹介することに

それは「お茶」

高知県産の乳酸発酵茶「碁石茶」です

発酵学の権威、小泉武夫先生のコラムで知り購入

わたしこれ飲んで三日目

風味は海苔のような海藻のような風味とほのかな酸味しますけど飲みやすいです

下痢と二日酔い、そいからついでに悪酔い記憶喪失も止まったかな？

よし、続けてみよう！

ほんで、よりバリーバリーバリーで来年の30周年を迎えたいと思いマスター！

気になった方は碁石茶調べてちょ！

じゃあの！

LIVEの告知

わがバンドのLIVEが来週わが店であります

皆様のお越しをお待ちしておりマスター

7／17(祝月) 出演　マスター&モチベーションズ　園山聡(vo,g&etc) 松田一善(vo&g) 入江修哉(vo&b) 橋本達郎(ds) ゲスト　根本哲史(mand,g) ￥投げ銭(カンパ制) 19:00 Start

お問い合わせ　07050812734

シン・ニガリ

豆腐屋でもない飲み屋の分際で大阪のにがり販売大手の吉川商事株式会社へ電話しーの関東営業部の方も巻き込みーの….

で購入させていただきました「にがりの精」１０ｇ入りスティック×1000個入り（約１０Ｌ）が先日やっと無くなった！

1丁の木綿豆腐をつくるのに必要なにがり（塩化マグネシウム）は約１２．８ｇなので、ぼくはここ数年かけて約７８０丁もの木綿豆腐をつくってきたことになるのだ

我ながらすごいことである！

にがり１０Lを購入した時には全部使用するのはいくらなんでも無理だろうと思いつつこれが、

馬鹿の一つ覚え、か？

いーや、

愚公山を移す、ということにしておこうではないか！

当時はどの「にがり」を選んだらいいのかわからない（他を使ったことないので今もわからない）このぼくに吉川商事さんが勧めてくれたのでなんの疑いもなく使い始めたのだが…

当初は解らないことが多く吉川商事の関東支部の方に電話をかけあれこれ質問していたのだが豆乳濃度測定器を購入したということをお知らせした際だったと思うのだが（こちらの馬鹿熱心さが伝わったのでしょうか？笑）態々バレルへ来店していただける運びとなったのでした

にがり屋さんは親子でご来店頂きましてお父様からはにがりの歴史など約1時間に渡ってにがり講義を受講させて頂きマスター

そして講義後にご子息からはこう聞かされマスター

「にがりの精という商品の中でもスティックタイプのものだけはナトリウム成分が少ないので、某豆腐屋のよりおいしい豆腐ができますよ！」

豆腐屋が使っているにがりより塩分が少ないにがりがコレ！

いちいち開封するのが少々面倒なスティックタイプではありますが、先日性懲りもなく１０Lリピート購入いたしました！

あ、お客様にも小分け販売致しますのでご興味のある方はお気軽にお尋ねくださいませ！

にがりライフを是非ご家庭で！

店主敬白

にがりにつきましては以下過去ログもどうぞhttps://www.barrel-house.net/2022/10/07/nigari-vol-1/

https://www.barrel-house.net/2022/10/13/nigari-vol-2/

朝ごはん230428

酒を飲まないと寝れず、一日は寝不足になるが次の日は少し飲むと深く眠ることができ身体への負担が通常より軽減された身軽さを感じる寝起きとなりやがて腹が減って来るのであった。

先日粉屋さんからサンプルをいただいた国産小麦「夢かおり」「夢シラネ」を使用した同じ仕込みのパンを其々焼いてみたのだが、粉の個性というものに改めて感心する。

カットして冷凍保存した其々のパンを両面霧吹きで湿らせガスグリラーで程よく焼き上げたらオリーブオイルを刷毛で塗り「夢シラネ」には自作の大根の葉の炒め物、「夢かおり」には三徳で購入したキムチをのっけた朝食をいただきました。

その辺にはない食事は我ながら軽くて元気が出るね、

「コレ続けなきゃ！」

と細胞が活性化‥ したような気がした朝

皆様おはようございます。