先日、去年と全く同じ食材を使用しバレル味噌を仕込みました
去年はポテトマッシャーを駆使して結構大変でしたが、今年は豆を少しだけかために仕上げ「すり鉢」で粗めにつぶして仕込みました
たまたまこの日いらっしゃっていたＮＩＮＯ氏が仕込み中の自分を撮影してくださいました
今も発酵中のバレルの樽の中・・
仕込み上がりが今から待ち遠しいですねえ～。
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