偶には、
まじめに、わたくしそんちょうのこだわりの食材を紹介しましょう
池袋バレルハウスにて使用している「麺」ですが
色々試した結果、上池袋の松本製麺所さんの麺を使用しています
少ないロットでも親切な対応は嬉しい限りです
当店では松本製麺所さんオリジナル麺を2種類使用しています
まず、蒸し麺（細）
やはりソース焼きそばには蒸し面が合うんです
色がやや黄色く、仕上がりがさらっとしています
この風味がとても好きです
もう１種は、国産小麦１００％の中華麺
やや中太で平たく、スパゲッティーのリングイーネのような麺です
少し色が黒っぽく、独特のつるつるシコシコした感触が楽しめます
この麺はタイ風焼きそばにとても相性が良く、評判も上々です
最近この麺を使った、グリーンカレー・ヌードルを始めました
つけ麺風にアレンジしたこの新メニューも是非お試しください
あーっ
腹へってきた
考えてみると、バレルで麺料理、食べてなかったような。
今更ながら、悔やまれます。
そんさんこだわり麺のグリーンカレーヌードル、さぞかし美味かろうて。
ごくごく私的な見解ですが、宮古においての麺と内地における麺では、評価のポイントがどうやら違うことに最近気がつきました。内地において麺（そば）の肝はコシだったり喉越しだったりしますが、こちらではあまりコシに重点は置かれてないような。よりグルテン食というか、「すいとん」とか「そばがき」的基準で善し悪しが評価されているように感じられます。それはそれで好きなので問題ないのですが、ツルツル・シコシコがなつかしくなる時もあります。
池波先生的蕎麦食、いかがでしたか？
毎度！ファーサウスマンよ！
>池波先生的蕎麦食
ああ試しましたよ
いいねえ～
味噌汁飲むときも
先に七味を口に放り込んでから飲んでます（ウソ）
松本製麺の年越しそばを年末にいただきましたが
これがその辺の駄そば屋よりも全然うまかったっす
へっへっへっ・・・
バレルの麺料理の美味さの秘訣は こういうところにもあったのね・・・
我が人生の美味しい焼きソバの思い出・・・
高校生の頃通った 横浜 野毛のＪａｚｚ喫茶『Down Beat』の すぐ近くにあった中国人のおばあちゃんの店の
「塩焼きソバ」・・・細めの平打ち麺のシンプルな塩味
それと・・・
仕事で しばらく住んだタイで出社前に毎朝通ったタイ風焼きソバ
「バーミーナム」・・・淡水蟹のハサミの肉まで丁寧に実を剥いてあるのが入ってるんだ・・・なんて思い出しちゃったな
こういう
街の製麺所で打った生麺なら
バレルの麺料理は美味いにきまってるな・・・
また 食べに バレルに行きまっしょ！！
お久しぶりです！
暖かいコメントありがとうございます
まだ生きていける、そんな気がしました（笑）
麺って高級銭湯で出会った相性の良い人と同様、思い出になりますよね？
池袋は屯のタンメン、やきそばの麺も細く変わった麺だったなあ・・
「屯」・・・なつかしいですねえ・・・
「タンメン食べたい人 手上げて！」と言って
オーダーまとめてから作る あの ばあさん・・・
あれでも客がつくんだから
商売って 愛想だけ良ければ いいってもんでもないのね・・・
マサ子さんは どうしたかしら・・？？
昔某雑誌に前頭葉刺激地帯たる東京隠れ名店アポ無し取材企画漫画が掲載されていまして、それに屯（主にそのMさんのこと）が載っていました
女将さんが来る客来る客にその漫画を見せていたのを思い出しましたわ
実は・・・
屯の麺も松本製麺さんだったてしっていました。
うわさに聞いたのですが、池袋のある有名ラーメン店数社がひそかに麺を発注しいるらしいよ。
なんか、職人肌の若社長が有名みたい・・
情報ありがとうございます～
若社長は当店のような少ないロットにもやさしく対応してくれています
あの店のあのメニューはこの麺・・的な話も時々聞かせていただいています
商売柄（朝まで酔っ払い）色々食べに行けないのが残念ですわ
屯は知りませんでした
そうか、自分は屯の麺を目指していたのかな（笑）
明日あたり丁度行くので聞いて見ます。