たくあん漬け　その後

約1ヶ月前に漬けた「たくあん漬け」

恐る恐る開封してみた

すると・・

ほのかに、ぬか漬け失敗したときのようなシンナー臭（酢酸エチル）が・・

よく見ると、部分的に緑色のカビ状のものがある

試しに1本取り出して食ってみた

シンナー臭は、たくあん本体には移っていなかった

画像の緑色になった部分はシブエグくて不味い

では、白く無事だった部分は・・

うーん・・・

何やら、酸っぱしょっぱい、

「ファンキーたくあん」になってしまった

「ファンキーたくあん」になってしまった原因を調べた

すると、

たくあん漬けは常に15度以下を保たなくてはならない

このような大事な条件が今ごろになって判明

えーっ！！

干し大根に同封された「たくあん漬けのつくりかた」には

「一刻も早く、漬けなされ・・」

って書いてあったもの

ま、しゃーない

「失敗し多きを学べ」

だよ

塩抜きして再利用を検討中

しかし、美味しい「たくあん漬け」みんなに食わせたかったのぉ・・・・。